IO - душевный винный салон в Тбилиси

Содержание статьи

Подборка качественных и редких био-вин от местных виноделов, шикарная атмосфера и культура вина — это про IO Wine Salon. Это про душевный винный салон в Тбилиси.

Вы знаете, что мой блог — это путеводитель по Грузии. Сегодня вы с ним отправитесь в мир грузинского вина.

Чем интересен винный салон?

В IO Wine Salon вас ждёт подборка качественных и редких био-вин от местных виноделов. Некоторые позиции вина выпущены в небольшом количестве. Например, есть позиция вина, которого разлили всего в количестве 50 бутылок.

Закуски в винном салоне IO приготовлены по определенным рецептам из книги с более чем столетней историей. В Российской империи каждой выпускнице института благородных девиц в приданое давали данную книгу. Кстати, прабабушка Георгия, владельца винного салона IO, как раз заканчивала это учебное заведение.

Атмосфера винного салона

Этот винный салон в Тбилиси представляет собой небольшую уютную гостиную, поэтому когда туда заходишь, складывается ощущение, что пришел в гости домой. Приглушенный свет, приятная музыка, много деталей интерьера, связанных с историей и культурой Грузии.

Читайте ниже, что говорит сам Георгий.

Мой салон — это место, где хочется уютно проводить вечера в сопровождении хорошего вина со старыми и новыми друзьями, то есть вами. Для меня главное, чтобы гости почувствовали эту атмосферу теплоты. Мы хотим донести до наших гостей культ настоящего вина, чтобы они распробовали его вкус и прониклись культурой нашей прекрасной Грузии.

Ассоримент винного салона

Kardanakhi Еstate (Кахетия). Эта винодельня выдерживает вина в квеври, а также в дубовых бочках. От этой винодельни Георгий рекомендует попробовать саперави, выдержанный в квеври, для любителей красного вина. Очень сбалансированное вино, в аромате ярко выраженные ягодные ноты. Для тех, кто предпочитает белое, есть Ркацители, выдержанный в квеври, а также в дубовых бочках. В аромате этих вин фрукты, такие как, груша, дыня, персик. Им присуща мягкая и легкая кислинка.

Wine Artisans — это, пожалуй, самая главная рекомендация Георгия. Что попробовать у них: DIA — это смесь двух сортов винограда, 70% тавквери и 30 % Чавкапито. Ароматное вино с сильными тонами вишни, ежевики и чёрной смородины.

IO представляет собой смесь двух сортов — широко распространенного Чинури и супер редкого Чкапа. В то время как Чкапа составляет всего 20% объема, при мацерации использовалась только ее кожица, и это делает Чкапу очень примечательной. IO имеет сильные цветочные тона, в которых преобладают желтые цветы. Он также немного дымный, и в нем чувствуется мимоза и желтая роза с небольшим травяным оттенком.

Andronikashvili’s Мarani (Кахетия). Эти винодельни специализируются на производстве био вин, то есть без добавления меди и серы, а виноград выращен без использования химических удобрений.