Содержание статьи
Как приготовить Cациви знает каждая грузинская хозяйка. Ведь это традиционный грузинский соус, под которым чаще всего подается вареная домашняя птица (курица, цыпленок, гусь, утка или индейка). Однако под этим соусом можно также подавать мясо или даже рыбу. Грецкие орехи — главный ингредиент этого соуса, делающий его вкус насыщенным. В разных районах Грузии существуют собственные традиции приготовления этого блюда. Тем не менее основные ингредиенты блюда остаются неизменными.
Ингридиенты
Для приготовления традиционного грузинского сациви на две порции понадобится:
- курица — 1500 г (вы также можете использовать другие виды птицы);
- бульон куриный — 600 мл;
- лук репчатый — 60 г;
- чеснок — 10 г или 2-3 зубчика;
- орехи грецкие — 200 г;
- уцхо-сунели — 7 г или 1 чайная ложка без горки;
- кориандр или свежая кинза — 5 г;
- соль и перец чили — по вкусу.
Примерная калорийность 100 г сациви — 149 ккал (или 624 кдж). Из них белки — 13,4 г, жиры 9,4 г, углеводы — 2,4 г. Поэтому блюдо может считаться диетическим и подходит тем, кто следит за своим весом и фигурой. К тому же, не смотря на свою низкую калорийность, сациви быстро и надолго утоляет голод.
Приготовление
Сначала приготовим курицу и бульон. Для этого нужно промыть курицу под холодной водой и убрать из нее требуху (внутренности). Их вы можете сохранить для других блюд грузинской кухни, например для кучмачи. Затем в кастрюлю налить 600 мл воды, добавить два зубчика чеснока, лавровый лист и щепотку соли. Варить курицу до полуготовности. Не забывайте добавлять воду во время варки. В итоге должно будет получиться 600 мл куриного бульона.
Не дожидаясь полного приготовления курицы, её нужно вытащить из воды и посолить. Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
В это время, в блендер добавить грецкие орехи, куриный бульон, чеснок и лук. Пробить до образования однородной смеси. Лучше сделать это несколько раз, чтобы кусочки грецких орехов были как можно мельче. Добавить соль и перец чили по вкусу.
Достать курицу из духовки и немного подождать, чтобы она остыла. Аккуратно отделить мясо от кости и снять кожу. Мясо порвать или порезать на крупные кусочки.
Теперь можно начать сервировать. При подаче залить каждые 150 г курицы 200 г соуса. Украсить каждую порцию кинзой и сухим перцем чили. При желании можно добавить семена граната, так блюдо приобретет немного кислоты и будет выглядеть еще привлекательнее.
Теперь вы знаете, как приготовить замечательный соус Cациви. А это значит, что можете удивить своих близких простым, но необычным блюдом!
Приятного аппетита!
Другие рецепты смотрите в разделе Грузинская кухня.