В Грузии существуют столько рецептов чахохбили из курицы, что порой голова идёт кругом. Ниже приводим один из самых простых, за что и благодарим Гиорги Джахая.
Ингредиенты для чахохбили из курицы:
— большая целая курица или 2-2, 5 кг окорочков/грудинки;
— кастрюля и сковорода;
— две больших луковицы;
— два помидора;
— 2 столовых ложки томатной пасты или 0, 5 литра томатного сока;
— два лимона;
— столовая ложка уксуса. Лучше — виноградного или яблочного;
— белое вино.
В принципе, можно и красное;
— кинза, петрушка, укроп, хмели-сунели;
— соль, чеснок, чёрный и красный перец. Лавровый лист — на любителя.
Приготовление:
Рубим курицу на приятные вашему глазу куски. Кстати, лучше не использовать замороженную курицу. Как ни старайся, но при последующем тушении, она будет расползаться по волокнам.
Слегка обжариваем полученные куски в сковородке. Тут главное, не использовать масло и жиры. Курица сама даст сок. Хотя, конечно, постоянно придётся стоять у плиты и, перемешивая курицу, не давать ей подгореть. Как только курица немного обжарится, перекладываем её в кастрюлю.
В этой же сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем томатную пасту и очищенные от шкурки помидоры. Тушим пару минут и перекидываем в кастрюлю, где уже лежит курица.
Заливаем все это хозяйство вином, добавляем уксус и тушим минут 30-40.
Где-то за пять минут до готовности добавляем нарезанные лимоны (можно с цедрой, но это — на вкус), чеснок, чёрный перец горошком и зелень. Выключаем огонь, и даём чахохбили из курицы чуток потомиться.
Приятного аппетита!
